眼下，正是楊桃大量上市的季節(jié)。但時常有人提醒說，腎臟病人千萬別吃楊桃。這一說法主要源于楊桃可導(dǎo)致終末期腎炎患者中毒乃至死亡的報道。

　　從營養(yǎng)成分上看，楊桃含糖量達(dá)10％，富含多種營養(yǎng)和維生素，尤其是胡蘿卜素、維生素B1、B2、C含量高，是一種營養(yǎng)成分較全面的水果。楊桃還能促進(jìn)食欲，有幫助消化、治療皮膚病的功效。然而，楊桃中含有一定量的草酸，屬于草酸含量較高的一種水果，確實(shí)不適合重癥腎病患者吃。

　　草酸進(jìn)入體內(nèi)后，可與人體中二價、三價金屬離子，如鈣、鋅、鎂、銅和鐵等結(jié)合，形成不溶性的草酸鹽晶體，可沉積于臟器內(nèi)，對臟器造成損害。進(jìn)入人體的草酸鹽絕大多數(shù)經(jīng)腎臟代謝排出，過量的草酸鹽結(jié)晶體通過腎臟排出時會產(chǎn)生結(jié)晶，可導(dǎo)致腎小管阻塞、變性和壞死，最終引起腎功能不全。另外，草酸鹽在消化道中能與鈣、鋅、鎂和鐵等形成不溶性的草酸鹽沉淀而隨糞便排出，會影響這些礦物質(zhì)的吸收利用。

　　事實(shí)上，草酸存在于很多食物中，我們每天都會通過不同渠道從食物中攝入草酸，一個人一天大約可攝入150毫克草酸。綠色蔬菜中的草酸含量一般較高，如每100克菠菜含600毫克，每100克莧菜中含1142毫克，甜菜、花生、茶中也有較多的草酸。從營養(yǎng)成分上看，蔬菜提供大量的胡蘿卜素、膳食纖維、鐵、維生素B等營養(yǎng)成分，也是膳食營養(yǎng)組成中不可或缺的一部分。

　　對正常人來說，攝入一定量的草酸并不會對身體造成損傷，對于菠菜、芹菜、甘藍(lán)、芥菜等草酸含量較高的蔬菜，烹制前先用水焯一下，即可減少大量的草酸。對于那些已存在腎臟功能不全的病人來說，需要視病情而定，輕度腎功能不全病人需要對一些草酸含量特別高的食物加以限制，不必絕對限制草酸的攝入。如果過分限制食物種類，容易發(fā)生營養(yǎng)素缺乏，不利于疾病的控制和恢復(fù)。