常食大豆防癡呆

　　　　　　　　王如南

老年癡呆是老年人的常見(jiàn)病，目前臨床上尚無(wú)有效治療方法，研究表明，常食大豆，可有效預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。

營(yíng)養(yǎng)分析表明：大豆不僅含有豐富的植物蛋白（其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相同），更含異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì)。占大豆含量3％的異黃酮與人體的雌激素十分相似，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將其稱(chēng)為“植物雌激素”，它們可與人體內(nèi)的雌激素受體結(jié)合，并具有相應(yīng)的生理活性，有預(yù)防乳癌及前列腺癌等與性激素相關(guān)的癌癥作用。

美國(guó)科學(xué)家對(duì)大豆異黃酮的腦保健作用進(jìn)行了為期3年的動(dòng)物試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與人類(lèi)非常接近的靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物河猴若長(zhǎng)期攝食大豆，絕少發(fā)生阿爾次海默氏癥（老年癡呆癥），而對(duì)照組發(fā)病率則與西方人相似。由此得出結(jié)論，大豆異黃酮這種“植物性雌激素”很可能對(duì)靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物大腦中的淀粉樣變性（老年癡呆癥的主要病因）有干擾作用。大豆異黃酮的化學(xué)性質(zhì)極為穩(wěn)定，無(wú)論炒煮燉均不會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)，也不會(huì)影響其效果。所以，常食大豆食品不僅可以攝取充分的植物蛋白，預(yù)防高脂血癥、動(dòng)脈硬化，還有抗癌及預(yù)防老年性癡呆等功效。所以，老年人不防常食一些大豆食品。