婦幼健康丨糖媽媽如何吃餃子才能讓血糖不飆升

現(xiàn)在吃水餃對北方人來說變成了一種習俗。逢年過節(jié)吃餃子，來人去席吃餃子，上車下車吃餃子。特別是天氣冷了以后，一頓熱乎乎的餃子，給我們極大的滿足。

但是經?？匮堑娜税l(fā)現(xiàn)，醫(yī)生告訴我們水餃是低GI食物，吃完以后血糖卻升的特別高。那么有菜、有面、葷素搭配且看起來少油健康的水餃到底是怎么引起血糖升高的？

1. 水餃皮習慣用純白米面，北方人習慣趁熱吃。造成了血糖短時間內急速上升，如果在水餃皮里面混雜一點小米面、玉米面，水餃煮出來后稍微放涼一點吃，血糖就不會升的特別快。吃東西要粗細搭配，食物宜冷不宜熱。

2. 水餃肚里暗藏學問，肉餡的水餃為了口感好，往往會摻一些肥肉，肥肉的脂肪含量很高，油一多了，血糖自然也高了。素餡水餃也不要掉以輕心，如果里面摻了粉絲、粉條等高淀粉食物，血糖也會升高。很多人認為吃水餃能吃進去大量的蔬菜，血糖不會升高，水餃的蔬菜是經過切碎、擠壓水分后加調味料做成的，精細加工后蔬菜，減少了膳食纖維，加速了消化進程，血糖短時間內上升。

3. 一份水餃交換量基本是3個水餃，中午一般推薦吃3~4份，也就是9到12個水餃?？墒撬湹哪Яυ谟诓恢挥X能吃到20幾個，遠遠超過了推薦量，血糖急速上升。吃水餃的進食速度也遠遠快于別的食物，血糖升高也快。

可見水餃吃起來也不是那么輕松的，為了過節(jié)能讓水餃和血糖和平共處，我們要做到以下幾點：

1. 水餃餡葷素搭配，少肉多菜，菜不要剁成泥，保存膳食纖維，肉盡可能純瘦肉，少添加油。

2. 水餃皮做到粗細混搭，添加豆面、玉米面、小米面等，降低水餃皮精細程度。

3. 水餃不要趁熱吃，可放一小會，溫熱再吃。多搭配一些菜品，降低吃水餃的速度和攝入量。

4. 飯后半小時后盡可能散步或室外活動。